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摘要：北京时间2024年11月21日(农历2024年10月21日)，星期四讯：舌尖上的安全，从档案开始—学校食堂档案培训及展评活动圆满结束。
11月20日，一场别开生面的学校食堂档案培训及展评活动在培基学校成功举办。此次活动旨在提高学校食堂档案管理水平，加强食品安全监管，保障师生…
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北京时间2024年11月21日(农历2024年10月21日)，星期四讯：舌尖上的安全，从档案开始—学校食堂档案培训及展评活动圆满结束。
11月20日，一场别开生面的学校食堂档案培训及展评活动在培基学校成功举办。此次活动旨在提高学校食堂档案管理水平，加强食品安全监管，保障师生饮食安全。
培训活动中，龙口市场监管工作人员详细讲解了学校食堂档案的分类、整理、归档和保管等方面的知识，并结合实际案例进行了深入分析。同时，还组织了现场观摩和交流活动，让参会人员亲身体验了档案管理的全过程。
展评活动中，各学校食堂纷纷展示了自己的档案管理成果。这些档案不仅记录了食堂的日常运营情况，还包括了食品安全管理制度、从业人员健康档案、食品采购记录等重要信息。通过展评活动，不仅展示了各学校食堂的档案管理水平，还促进了各学校之间的交流与学习。
食堂档案在食品安全监管方面发挥着至关重要的作用。首先，档案中的食品安全管理制度为食堂的规范运营提供了明确的指导和标准。从食品的采购、储存、加工到销售，每一个环节都有详细的规定，确保了食品的安全可靠。例如，严格的食品采购记录可以追溯食品的来源，一旦发现问题食品，能够迅速采取措施，防止其流入食堂。其次，从业人员健康档案是保障食品安全的重要环节。通过档案记录，能够及时掌握食堂工作人员的健康状况，确保他们无传染性疾病，为师生提供健康的饮食服务。再者，食品采购记录和检验报告等档案资料，为食品安全监管部门提供了有力的证据。在日常检查和突发食品安全事件中，这些档案可以帮助监管部门快速了解食堂的食品来源、加工过程等情况，及时采取有效的应对措施。
通过参加此次活动，参会人员不仅学到了很多档案管理方面的知识，还提高了自己的食品安全意识。
（来源：山东省烟台市“龙口教体”微信公众号）
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